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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

宴會與會議管理

課號
Course Code

VS20100

課程英文名稱
Course Name in English

Banquet and Meeting Management

學年/學期
Academic Yeas/Semester

106 /2

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

必修 Required

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

學術型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程

教學方法Instructional Strategies

■課堂講授Lecture

■分組討論 Group Discussion

授課教師
Instructor

江淑華

聯絡方式

shchiang@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #22101

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

四.5,6(507)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

本課程涵蓋各式宴會之作業流程、管理與籌備。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
	引導學生認識宴會管理之屬性、架構及基本運作
	提供符合餐旅、觀光相關職場所需之基本專業知能
	注重師生溝通與研討，強化學習效果，兼顧理論與實務之運用
	提高學生進入職場的規範，並加速學生了解宴會管理對於職場的重要性

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	對宴會的基本認識與分組
2	宴會部門的組織架構與分工
3	餐飲基本設備介紹與準備
4	宴會專案的組織與管理
5	預算編列與執行績效管理
6	兒童節與民族掃墓節放假
7	賓客邀請與座次安排禮儀實務
8	宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置
9	期中考
10	西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務
11	菜色安排與菜單專案設計
12	外燴專案的辦理技巧
13	歐式自助餐會、酒會及茶會專案
14	宴會專案在會議會展產業(MICE)的應用
15	婚宴專案管理
16	餐宴進行中的的流程控管
17	宴會結束後的評估與檢討
18	期末考

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%		20	20
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	30
3	期末考成績/Final Exam	30%	30
4	其他/other

主要參考書目

References

許順旺《宴會管理》。新北市：揚智文化事業股份有限公司，2016。

指定閱讀

Required Readings

無

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

海淨樓M213/W(四)5~6節

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw