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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese 		飲務與吧檯管理 課  號
 Course Code		 VS20200
課程英文名稱
 Course Name in English		 Beverage and Bar Management 學年/學期
 Academic Yeas/Semester		 107 /1
開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班 學制別
 Degree		 學士班
學 分 數
 Credits		  3     每週授課時數
Weekly Hours of
  Instruction		  3    修別
 Type		 必修 Required
課/學程別
 Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
 Curriculum attribute
■一般課程
教學方法Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■分組討論 Group Discussion ■實習課程 Practicum
授課教師
 Instructor		 江淑華 聯絡方式
shchiang@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22115
上課時間/地點
 Time of Class/Location of Class		 一.5,6,7(M204)
先修課程
 Prerequisites
課號: VS202 課程名稱: 飲務與吧檯管理

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
 Course Description
 
了解及學習的專業餐飲業在餐飲部門對酒精與無酒精飲料的類型及服務方式。
 
課程目標
 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
 Course Objectives
序號目標描述
 認識精品咖啡
 咖啡沖煮、指定拉花圖形
 飲物與吧檯相關知識
 授課進度表 Content ＆Weekly Schedule
週次內容備註
1課程介紹與分組 
2咖啡拉花示範與講解 
3義式咖啡介紹及實際操作 
4義式咖啡介紹及實際操作 
5咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
6咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
7咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
8咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
9咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
10咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
11咖啡拉花教學 （心型、葉子、鬱金香） 
12認識精品咖啡、手沖咖啡教學 
13認識精品咖啡、手沖咖啡教學 
14烘豆教學(使用RF300 小型烘豆機) 
15烘豆教學(使用RF300 小型烘豆機) 
16期末考（沖煮、指定拉花圖形） 
17期末考（沖煮、指定拉花圖形） 
18期末考（沖煮、指定拉花圖形） 
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 50%◎◎  
2期中考成績/Midterm Exam      
3期末考成績/Final Exam 50% ◎  
4其他/other      

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

海淨樓M213

學生請假規則

 
 
 

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw