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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

創業素食小吃

課號
Course Code

VS11000

課程英文名稱
Course Name in English

Vegetarian Snack Making

學年/學期
Academic Yeas/Semester

107 /1

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

實務型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程

教學方法Instructional Strategies

■課堂講授Lecture

■實習課程 Practicum

■分組討論 Group Discussion

授課教師
Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22116

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

三.7,8,9,10(C003)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

1.使學生瞭解素食創業小吃製備之基本知識與技能。
2.培養學生對於素食創業小吃製備之興趣。
3.培養創新改良配方之能力。
4.實踐學生在素食創業小吃製備上的專業技能與知能。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	訓練學生了解素食創業小吃菜餚製作過程
2	訓練學生烹調前置作業與火候控制要點
3	訓練學生合作學習，培養群性
4	使學生具備良好的烹調能力

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容簡介與綜合說明及評量方式素食小吃經營型態的優缺點分析/開店前市場調查
2	脆皮水煎包,素大腸麵線,台式泡菜
3	港式蘿蔔糕,花式蒸餃
4	紫米飯糰,潤餅捲
5	西米丸子,蚵仔煎
6	川味紅燒麵,滷味燙
7	台南棺材板,素割包,黃金泡菜
8	智慧糕,筒仔米糕,脆皮臭豆腐
9	期中考
10	香椿捲餅,茶碗蒸,涼麵
11	炒米粉,餛飩湯
12	素粽,鹼粽
13	客家菜包,客家鹹湯圓,鹹酥菇
14	碗糕,炸醬麵
15	芋粿巧,蘿蔔酥餅
16	素鍋貼,素滷飯,素香菇肉羹
17	期末打掃
18	期末考

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	v	v
2	期中考成績/Midterm Exam	20%				期中作業報告
3	期末考成績/Final Exam	20%		v
4	其他/other	20%			v

主要參考書目

References

自編教材

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

德香樓404,星期四8-12

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw