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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

健康蔬食創意廚藝

課號
Course Code

VS10400

課程英文名稱
Course Name in English

Health and Creative Vegetarian Cooking

學年/學期
Academic Yeas/Semester

107 /1

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

必修 Required

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

實務型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程

教學方法Instructional Strategies

■課堂講授Lecture

■實習課程 Practicum

■分組討論 Group Discussion

授課教師
Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22116

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

五.1,2,3,4(C003)

先修課程
Prerequisites

課號: VS104 課程名稱: 健康蔬食創意廚藝

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

介紹學生各種健康蔬食美食菜餚，並示範實地操作，教導各式不同烹調技巧的菜餚，使學生實踐學生在健康蔬食廚藝製備上的專業技能與知能。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	瞭解健康蔬食廚藝製備之基本知識與技能
2	培養學生對於素食廚藝製備之興趣
3	訓練學生合作學習，培養群性
4	培養創新改良配方之能力
5	使學生具備良好的烹調能力

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容簡介與綜合說明及評量方式
2	鮮菇時蔬春捲, 當歸彩珊瑚, 西班牙起司蛋
3	香椿豆腐扒麵線, 乾燒素明蝦, 養生芝麻牛蒡
4	高麗菜大阪燒, 桂花紅棗蜜芋頭, 堅果黃金酥
5	菌菇飄香燉飯, 魚香茄子, 糖醋素鰻段
6	筍干滷冬瓜, 左宗棠G, 焗烤南瓜盅
7	銀芽豆皮捲佐怪味醬, 麻油香素腰湯, 秀珍菇燴鮮蔬
8	京醬烤鴨方, 荷葉粉蒸猴頭菇, 巧克力香蕉捲
9	期中考
10	炸什錦蔬菜餅, 泰式土豆絲, 紅燒獅子頭
11	蜜汁素鳳爪, 煙燻素鵝, 梅汁桂花番茄
12	義大利醬麵, 素蒲燒鰻片, 花椒拌乾絲
13	香椿野菇大餅, 芋頭丁沙律, 黑胡椒百頁豆腐
14	什錦菇廣東炒飯, 糖醋素排骨, 花生豆腐
15	夏威夷大漢堡, 南瓜玉米濃湯, 香料馬鈴薯塊
16	藜麥素香鬆,蟹粉豆腐堡,素XO醬
17	期末打掃
18	期末考

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	v	v
2	期中考成績/Midterm Exam	20%				書面報告
3	期末考成績/Final Exam	20%		v
4	其他/other	20%			v

主要參考書目

References

自訂教材

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

德香樓404,星期四上午8-12

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw