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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		宴會與會議管理
課號
Course Code 		VS20100
課程英文名稱
Course Name in English		 Banquet and Meeting Management
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 107 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  2    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 2   
修別
Type		 必修 Required
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
Curriculum attribute
■一般課程
AI暨智慧永續發展
   
教學方法
Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■分組討論 Group Discussion
授課教師
Instructor		 劉沛伶
聯絡方式
shchiang@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #22101
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 一.5,6(M106)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
本課程涵蓋各式宴會之作業流程、管理與籌備。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 引導學生認識宴會管理之屬性、架構及基本運作
 提供符合餐旅、觀光相關職場所需之基本專業知能
 注重師生溝通與研討，強化學習效果，兼顧理論與實務之運用
 提高學生進入職場的規範，並加速學生了解宴會管理對於職場的重要性
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1對宴會的基本認識與分組 
2宴會部門的組織架構與分工 
3餐飲基本設備介紹與準備 
4宴會專案的組織與管理 
5預算編列與執行績效管理 
6兒童節與民族掃墓節放假 
7賓客邀請與座次安排禮儀實務 
8宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置 
9期中考 
10西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務 
11菜色安排與菜單專案設計 
12外燴專案的辦理技巧 
13歐式自助餐會、酒會及茶會專案 
14宴會專案在會議會展產業(MICE)的應用 
15婚宴專案管理 
16餐宴進行中的的流程控管 
17宴會結束後的評估與檢討 
18期末考 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%  20 20
2期中考成績/Midterm Exam 30%30    
3期末考成績/Final Exam 30%30    
4其他/other      
主要參考書目
References

 許順旺《宴會管理》。新北市：揚智文化事業股份有限公司，2016。

指定閱讀
Required Readings

無
教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓M213/W(四)5~6節
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw