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課程中文名稱
Course Name in Chinese
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餐飲創業與規劃
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課號
Course Code
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VS20700
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課程英文名稱
Course Name in English |
Restaurant Business Planning
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學年/學期 Academic Yeas/Semester |
107
/2
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開課單位/學門別
Department/Academic Discipline |
健康與創意蔬食產業學系學士班
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學制別
Degree |
學士班
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學分數
Credits |
2
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每週授課時數
Weekly Hours of Instruction
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2
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修別 Type |
必修 Required
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課/學程別 Program |
學系專業選修Specialized Elective
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課程分流
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學術型
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課程內容
Curriculum attribute |
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AI暨智慧永續發展
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教學方法
Instructional Strategies |
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授課教師
Instructor |
羅智耀
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聯絡方式 |
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cylo@mail.fgu.edu.tw
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03-9871000 #
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上課時間/地點 Time of Class/Location of Class |
二.3,4(M206)
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先修課程 Prerequisites |
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課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明） Course Description |
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餐廳創業與規劃牽涉範圍甚廣，舉凡內外環境之分析、策略性競爭優勢之設計、餐廳理念與主題之研擬、乃至於餐廳之菜單、設備、動線、空間及環境之整體規劃等等主題之探討與整合，均涵蓋於內。本課程乃藉由策略模式設計、理念與主題發展、市場研究與可行性評估、預算檢視、供餐服務系統、生產作業流程、空間分配與整體環境控制之探討與模擬，以建構未來餐旅從業人員之餐廳開發與流程管理之整體概念。
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課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives |
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授課進度表 Weekly Schedule |
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學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy |
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主要參考書目
References
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自編講義
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指定閱讀 Required Readings
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無
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教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor'
Office and Office hours
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海靜樓教師研究室
每週二12:00-13:30
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學生請假規則
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1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
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課程平台
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http://elearn.fgu.edu.tw
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