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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

營養與膳食設計

課號
Course Code

VS10500

課程英文名稱
Course Name in English

Nutrition and Diet Design

學年/學期
Academic Yeas/Semester

110 /1

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

必修 Required

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

學術型

課程內容
Curriculum attribute

■自學力

■一般課程

教學方法Instructional Strategies

■講授

■分組討論

授課教師
Instructor

江淑華,余秀清

聯絡方式

shchiang@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

二.2,3,4(M106)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

使學生瞭解如何將營養學的基本理論概念應用到實際的食物, 理論及實務的學習奠定學生生命週期基本飲食知識, 進而設計出符合與受歡迎的菜單之能力。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	使學生了解營養與膳食計畫原理
2	使學生了解基礎飲食設計原理與實務
3	使學生了解健康體位概念
4	使學生了解營養標示與應用
5	使學生了解生命週期飲食概念與應用

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	課程說明
2	營養與膳食設計導論
3	六大營養素-醣類及其功能性
4	六大營養素-蛋白質及其功能性
5	六大營養素-脂質及其功能性
6	六大營養素-維生素及其功能性
7	六大營養素-礦物質及其功能性
8	六大營養素-水份及其功能性
9	期中考
10	均衡飲食(一)
11	均衡飲食(二)
12	生命期營養-孕婦膳食設計
13	生命期營養-幼兒膳食設計
14	生命期營養-中老年人膳食設計
15	膳食設計分組演練
16	膳食設計個人演練
17	膳食設計個人演練
18	期末考

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	0	40%
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	30%	0
3	期末考成績/Final Exam	30%	30%	0
4	其他/other	0%	0	0

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

海淨樓M213

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw