按此列印  
                           
   
  請尊重智慧財產權,課程教材不得非法影印。  
  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
健康蔬食創意廚藝  
Course Code
VS10400
課程英文名稱
Course Name in English
Health and Creative Vegetarian Cooking 學年/學期
Academic Yeas/Semester
111 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
健康與創意蔬食產業學系學士班 學制別
Degree
學士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 4    修別
Type
必修 Required
/學程別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
實務型
課程內容
Curriculum attribute
■自學力 ■實作 ■實務
■品德教育
教學方法Instructional Strategies
■講授 ■分組討論
授課教師
Instructor
施建瑋,陳鼎儒 聯絡方式
cwsh@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22116
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
一.5,6,7,8(C003)
先修課程
Prerequisites
課號: VS104 課程名稱: 健康蔬食創意廚藝

課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
介紹學生各種健康蔬食美食菜餚,並示範實地操作,教導各式不同烹調技巧的菜餚,使學生實踐學生在健康蔬食廚藝製備上的專業技能與知能。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1瞭解健康蔬食廚藝製備之基本知識與技能
2培養學生對於素食廚藝製備之興趣
3訓練學生合作學習,培養群性
4培養創新改良配方之能力
5使學生具備良好的烹調能力
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1授課內容簡介與綜合說明及評量方式 
2鮮菇時蔬春捲, 蝴蝶紅麴珊瑚菇, 百果素腰花 
3香椿豆腐扒麵線, 乾燒素明蝦, 養生芝麻牛蒡 
4高麗菜大阪燒, 素蒲燒鰻片,, 堅果黃金酥 
5菌菇飄香燉飯, 客家小炒, 糖醋菊花魚 
6東坡若, 左宗棠G丁, 焗烤南瓜盅 
7銀芽豆皮捲佐怪味醬, 麻油香素腰湯, 秀珍菇燴鮮蔬 
8京醬烤鴨方, 卡啦猴米花, 杏仁香蕉捲 
9期中考 
10荷葉糯米飯, 泰式芝麻柳片, 桃膠薑黃獅子頭 
11羅漢素齋餃, 煙 燻 素 鵝, 梅汁桂花番茄 
12植物肉丸義大利麵, 花椒拌乾絲,桂花紅棗蜜芋頭 
13香椿野菇大餅, , 椒麻辣醬素干貝,花生豆腐 
14什錦菇廣東炒飯, 京都素排骨, 麻婆紫米糕 
15夏威夷大漢堡, , 酥脆黃金袋 
16藜麥素香鬆,地瓜盆栽沙拉,素佛跳牆 
17期末考 
18期末打掃 
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30% V  
2期中考成績/Midterm Exam 30%VV  
3期末考成績/Final Exam 30% VV 
4其他/other 10%   V

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

海淨樓 106,週二~周四 (8:00~12:00)

學生請假規則

 
 
 

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條,曠課一小時,以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一,經該科教師扣考後,即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw