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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

異國蔬食廚藝

課號
Course Code

VS12100

課程英文名稱
Course Name in English

Foreign Vegetarian Cooking

學年/學期
Academic Yeas/Semester

111 /2

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

必修 Required

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

實務型

課程內容
Curriculum attribute

■永續發展	■創業	■環境教育
■自學力	■實作	■職涯輔導
■品德教育

教學方法Instructional Strategies

■分組討論	■講授	■創新教法(各種改良傳統教學之方式皆包含)
■場域教學

授課教師
Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #22116

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

三.1,2,3,4(C003)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

在台灣土生土長、吃慣中式料理的學生，因為對異國飲食風格較不熟悉，在無形中或許會對這些異國料理產生一種疏離甚或排斥的心態，很難有機會去一一品嚐賞味，透過對素食異國料理的實作、瞭解與介紹，可以帶著大家由味覺感官去遊遍世界，並能夠從中洞悉各種料理所獨具的不同風格與魅力。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
	訓練學生了解素食異國美食菜餚。
	訓練學生烹調前置作業與火候控制要點。
	訓練學生合作學習，培養群性。
	使學生具備良好的烹調能力。

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容簡介與綜合說明及評量方式
2	異國素食-美式料理
3	異國素食-美式料理
4	異國素食-韓式料理
5	異國素食-泰式料理
6	異國素食-日本料理
7	異國素食-日本料理
8	異國素食-越式料理
9	期中考
10	異國素食-業師協同教學
11	異國素食-墨西哥料理
12	異國素食-印度料理
13	異國素食-港式料理
14	異國素食-義大利料理
15	異國素食-法式料理
16	異國素食-法式料理
17	期末考
18	期末打掃

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	其他/other
1	平時成績/Asssignments	30%			分組實作觀察
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	期中報告
3	期末考成績/Final Exam	30%		期末實作測驗
4	其他/other	10%			V

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

M106海淨樓
週二上午9:00到12:00

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw