請尊重智慧財產權，課程教材不得非法影印。

佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

全素烘焙

課號
Course Code

HS11900

課程英文名稱
Course Name in English

Vegetarian Baking

學年/學期
Academic Yeas/Semester

111 /2

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

樂活產業學院

學制別
Degree

學院

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

院基礎Foundation

課程分流

雙軌學習型

課程內容
Curriculum attribute

■實作

教學方法Instructional Strategies

■講授

■分組討論

■場域教學

授課教師
Instructor

吳仕文,江淑華

聯絡方式

swwu@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

二.5,6,7(C003)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

本課程旨在教導素食中西式烘焙技術，暸解其製作涵義、特徵與性質。在技能方面，使學生具備素食烘焙操作技巧，透過實物教學模式，使學生瞭解素食食材搭配互補作用的原理。培養學生負責的工作態度、養成良好的衛生習慣及職業道德。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	瞭解素食烘焙產品之基本知識與技術
2	培養學生對於素食烘焙產品製備能力
3	培養創新改良配方之能力
4	實踐學生在素食烘焙產品製備上的專業技能與知能

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	上課課程介紹
2	全素烘焙概念
3	堅果類烘焙產品製作
4	堅果類烘焙產品製作
5	堅果類烘焙產品製作
6	水果類烘焙產品製作
7	水果類烘焙產品製作
8	水果類烘焙產品製作
9	期中考
10	高蛋白質烘焙產品製作
11	高蛋白質烘焙產品製作
12	高蛋白質烘焙產品製作
13	無麩質烘焙產品製作
14	無麩質烘焙產品製作
15	無麩質烘焙產品製作
16	產品製作與研發
17	期末測驗
18	廚房清潔與維護

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	實務操作/accounting_practice	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	40	出席率、上課表現
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	繳報告	30
3	期末考成績/Final Exam	20%	20術科測驗	0
4	其他/other	10%	0	10

主要參考書目

References

自編

指定閱讀

Required Readings

自編

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

海淨樓2樓

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw