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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

健康蔬食創意廚藝

課號
Course Code

HS12100

課程英文名稱
Course Name in English

Health and Creative Vegetarain Cooking

學年/學期
Academic Yeas/Semester

111 /2

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

樂活產業學院

學制別
Degree

學院

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

跨領域Interdisciplinary

課程分流

實務型

課程內容
Curriculum attribute

■自學力	■創業	■永續發展
■實作

教學方法Instructional Strategies

■講授

■分組討論

授課教師
Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22116

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

四.2,3,4(C003)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

介紹學生各種健康蔬食美食菜餚，並示範實地操作，教導各式不同烹調技巧的菜餚，使學生實踐學生在健康蔬食廚藝製備上的專業技能與知能。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	瞭解健康蔬食廚藝製備之基本知識與技能
2	培養學生對於素食廚藝製備之興趣
3	訓練學生合作學習，培養群性
4	培養創新改良配方之能力
5	使學生具備良好的烹調能力

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容介紹與綜合說明及評量方式
2	鮮菇時蔬春捲百果素腰花
3	香椿豆腐扒麵線養生芝麻牛蒡
4	高麗菜大阪燒堅果黃金酥
5	蕈菇飄香燉飯糖醋菊花魚
6	左宗棠雞丁焗烤南瓜盅
7	銀芽豆皮捲佐怪味醬秀珍菇燴鮮蔬
8	京醬烤鴨方杏仁香蕉捲
9	期中考
10	荷葉糯米雞泰式芝麻柳片
11	羅漢素齋餃梅汁桂花蜜番茄
12	植物肉丸義大利麵紅棗蜜芋頭
13	香椿野菇大餅花生豆腐八寶羹
14	什錦廣東炒飯麻婆紫米糕
15	桃膠薑黃獅子頭京都素排骨
16	藜麥素香鬆地瓜盆栽沙拉
17	期末考
18	期末打掃

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	30%		V
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	V	V
3	期末考成績/Final Exam	30%		V	V
4	其他/other	10%				v

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw