請尊重智慧財產權，課程教材不得非法影印。

佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

食品加工特論

課號
Course Code

HS61200

課程英文名稱
Course Name in English

Special Topics in Food Processing

學年/學期
Academic Yeas/Semester

111 /1

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

樂活產業學院碩士班

學制別
Degree

碩士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

學術型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程

教學方法Instructional Strategies

■講授

■分組討論

■場域教學

授課教師
Instructor

江淑華

聯絡方式

shchiang@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

二.5,6,7(M206)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

本課程的目的旨在介紹學生認識各種食品加工產品及其加工方法與設備，使學生了解原理與操作要領，以及熟習食品加工新技術於食品企業之應用。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	使學生了解市售產品之食品加工原理。
2	訓練學生能將加工原理應用到實例中。
3	使學生能運用食品加工技術研發新產品。
4	使學生充分了解國內外食品加工技術新知。
5	使學生了解運用不同食品加工技術之評估方法。

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	課程說明及介紹
2	食品加工中食品品質(一)
3	食品加工中食品品質(二)
4	食品加工品儲存方法(一)
5	食品加工品儲存方法(二)
6	農產加工品(一)
7	農產加工品(二)
8	蔬果加工
9	期中考
10	食用油脂加工(一)
11	食用油脂加工(二)
12	醱酵性食品加工(一)
13	醱酵性食品加工(二)
14	嗜好性食品加工(一)
15	嗜好性食品加工(二)
16	食品加工新技術及應用探討(一)
17	食品加工新技術及應用探討(二)
18	期末考

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	0	40
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	30	0
3	期末考成績/Final Exam	30%	30	0
4	其他/other	0%	0	0

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

海淨樓M213

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw