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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

創業蔬食小吃

課號
Course Code

VS12300

課程英文名稱
Course Name in English

Vegetarian Snack Making

學年/學期
Academic Yeas/Semester

108 /1

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別
Degree

學士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

實務型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程

■實作

教學方法Instructional Strategies

■課堂講授Lecture

■分組討論 Group Discussion

■實習課程 Practicum

授課教師
Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22116

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

三.7,8,9,10(C003)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

1.使學生瞭解素食創業小吃製備之基本知識與技能。
2.培養學生對於素食創業小吃製備之興趣。
3.培養創新改良配方之能力。
4.實踐學生在素食創業小吃製備上的專業技能與知能。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
	訓練學生了解素食創業小吃菜餚製作過程。
	訓練學生烹調前置作業與火候控制要點。
	訓練學生合作學習，培養群性。
	使學生具備良好的烹調能力。

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容簡介與綜合說明及評量方式碗糕,
2	素食小吃經營型態的優缺點分析/開店前市場調查
3	脆皮水煎包,素大腸麵線,台式泡菜
4	港式蘿蔔糕,花式蒸餃
5	紫米飯糰,潤餅捲
6	西米丸子,蚵仔煎
7	川味紅燒麵,滷味燙
8	台南棺材板,素割包,黃金泡菜
9	智慧糕,筒仔米糕,脆皮臭豆腐
10	期中考
11	香椿捲餅,茶碗蒸,涼麵
12	炒米粉,餛飩湯
13	素粽,鹼粽
14	客家菜包,客家鹹湯圓,鹹酥菇
15	炸醬麵芋粿巧,蘿蔔酥餅
16	素鍋貼,素滷飯,素香菇肉羹
17	期末考
18	期末打掃

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	30%	30	0	0
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	0	30	0
3	期末考成績/Final Exam	30%	30	0	0
4	其他/other	10%	0	0	10

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

週二10:00~12:00
週三10:00~13:00
週四10:00~12:00
海淨樓106

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw