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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
蔬食烘焙產品開發  
Course Code
FL6VN00
課程英文名稱
Course Name in English
Vegetarian Baking Product Preparing 學年/學期
Academic Yeas/Semester
108 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
未來與樂活產業學系碩士班 學制別
Degree
碩士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 3    修別
Type
選修 Elective
/學門別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
學術型
課程屬性
Curriculum attribute
■一般課程
授課教師
Instructor
吳仕文 聯絡方式
swwu@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
二.8,9,10(M204)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
本課程旨在蔬食烘焙點心的開發與應用,並隨著時代潮流研發各式蔬食烘焙產品,透過食材、物性分析、市場調查等模式,使的烘焙產品在技術可以隨著研發、探討、改良之下提升價值。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 蔬食烘焙文獻探討與分析
 瞭解蔬食烘焙製作之基本知識與技術
 培養學生對於產品開發模式與技能
 培養創新改良配方之能力
 實踐學生在蔬食產品製作上的專業技能與知能
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1課程說明及蔬食烘焙文獻探討與分析 
2蔬食烘焙文獻探討與分析 
3蔬食烘焙文獻探討與分析 
4蔬食烘焙文獻探討與分析 
5蔬食烘焙產品開發研究 
6蔬食烘焙產品開發研究 
7蔬食烘焙產品開發研究 
8改良技術探討與研究 
9期中考 
10改良技術探討與研究 
11改良技術探討與研究 
12蔬食烘焙產品測試 
13蔬食烘焙產品測試 
14蔬食烘焙產品測試 
15蔬食烘焙產品測試 
16蔬食烘焙產品測試 
17期末考 
18專業教室清潔與維護 
教學策略Instructional Strategies
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%    
2期中考成績/Midterm Exam 30%    
3期末考成績/Final Exam 30%    
4其他/other      

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

課程平台/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

教師座談

http://elearn.fgu.edu.tw