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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
飲食文化專題  
Course Code
CA52100
課程英文名稱
Course Name in English
Topics on Dietary Culture 學年/學期
Academic Yeas/Semester
109 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
文化資產與創意學系碩士班 學制別
Degree
碩士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 3    修別
Type
選修 Elective
/學程別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
學術型
課程內容
Curriculum attribute
■一般課程
教學方法Instructional Strategies
授課教師
Instructor
翁玲玲 聯絡方式
llwong@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 21811
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
四.6,7,8(113)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
一、介紹飲食文化的主要研究議題、理論觀點與研究取向。
二、掌握飲食文化的意涵與本質。
三、擴展研究與思維的視野,加強論析能力。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1培養以人為本,觀照社會發展之人才
2培養具有文化視野,掌握文化義理之人才
3培養全觀型文化資產與創意之人才
4培養具有活化利用文化資產知能之人才
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1課程介紹 
2飲食文化通論 
3飲食文化通論 
4飲食文化的研究--理論觀點與研究取向 
5飲食文化的研究--理論觀點與研究取向 
6湯餅與拉麵--飲食的變遷 
7湯餅與拉麵--飲食的變遷 
8你吃的與我吃的--飲食與認同 
9你吃的與我吃的--飲食與認同 
10期中考 
11可吃與不可吃--飲食的宜忌與禮俗 
12可吃與不可吃--飲食的宜忌與禮俗 
13吃的魔幻詩意--飲食的文學與美學 
14吃的魔幻詩意--飲食的文學與美學 
15菜耶?肉耶?--飲食的倫理與宗教 
16東方與西方--飲食的流動與融合 
17湯匙與筷子--中國的食器文化 
18期末考 
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 20%   討論狀況
2期中考成績/Midterm Exam 30%  授課主題口頭報告 
3期末考成績/Final Exam 40%  專題研究書面報告 
4其他/other 10%   出席狀況

主要參考書目

References

Fernandez-Armesto, Felipe
2002 Food : A History. London: Pan Books. 中譯本: 食物的歷史---透視人類的飲食與文明. 韓良憶 譯. 台北: 左岸文化.

王欣
2007 <飲食習俗與族群邊界> , 中國飲食文化vol.3, no. 2: 1-21.
王明珂
2007 <青稞蕎麥與玉米> , 中國飲食文化vol.3, no. 2: 23-72.
劉云 主編
1996 中國箸文化大觀. 北京: 科學出版社.
羅豐
2008 <中國北方乳製品製作與消費之歷史> , 中國飲食文化vol.4, no. 2: 115-178.
























指定閱讀

Required Readings

Harris, Marvin
1998 Good to Eat: Riddles of Food and Culture. Long Grove: Waveland Press. 中譯本: 食物與文化之謎. 葉書憲, 戶曉輝 譯. 台北: 書林.

教師座談/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

雲起樓530室

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw