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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
餐飲創業與規劃  
Course Code
VS20700
課程英文名稱
Course Name in English
Restaurant Business Planning 學年/學期
Academic Yeas/Semester
107 /2
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
健康與創意素食產業學系學士班 學制別
Degree
學士班

Credits
 2     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 2    修別
Type
必修 Required
/學門別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
學術型
課程屬性
Curriculum attribute
■一般課程
授課教師
Instructor
羅智耀 聯絡方式
cylo@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
二.3,4(M206)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
餐廳創業與規劃牽涉範圍甚廣,舉凡內外環境之分析、策略性競爭優勢之設計、餐廳理念與主題之研擬、乃至於餐廳之菜單、設備、動線、空間及環境之整體規劃等等主題之探討與整合,均涵蓋於內。本課程乃藉由策略模式設計、理念與主題發展、市場研究與可行性評估、預算檢視、供餐服務系統、生產作業流程、空間分配與整體環境控制之探討與模擬,以建構未來餐旅從業人員之餐廳開發與流程管理之整體概念。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1了解餐廳創業與規劃流程
2認識餐廳理念的形成與發展
3了解餐飲業策略行銷模式與思考
4了解餐廳創業規劃可行性評估與市場研究
5了解餐飲作業系統與成本考量
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1課程簡介 
2餐飲產業的分類與概況 
3餐飲業的挑戰 
4經營餐廳失敗與成功因素 
5創業計畫書的基本概念 
6餐飲創業計畫書撰寫 
7餐飲營運計畫畫撰寫 
8擬定餐廳型態與商圈地點選定 
9期中考試或繳交報告 
10內外場空間規劃 
11行銷廣告策略擬定與執行 
12餐廳籌備預算規劃 
13菜單架構規劃與設計 
14餐飲服務與標準作業流程制定 
15各組創業及營運計畫報告與討論 
16各組創業及營運計畫報告與討論 
17各組創業及營運計畫報告與討論 
18期末考試或繳交報告 
教學策略Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■分組討論 Group Discussion
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%00040
2期中考成績/Midterm Exam 30%00300
3期末考成績/Final Exam 30%00300
4其他/other 0%0000

主要參考書目

References

自編講義

指定閱讀

Required Readings

課程平台/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

海靜樓教師研究室
每週二12:00-13:30

教師座談

http://elearn.fgu.edu.tw