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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
中式蔬食廚藝-初階  
Course Code
VS03300
課程英文名稱
Course Name in English
Chinese Vegetarian Cooking-Elementary 學年/學期
Academic Yeas/Semester
108 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
健康與創意蔬食產業學系學士班 學制別
Degree
學士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 4    修別
Type
必修 Required
/學門別
Program
系核心Core
課程分流
實務型
課程屬性
Curriculum attribute
■考證照課程
授課教師
Instructor
施建瑋 聯絡方式
cwsh@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22116
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
二.5,6,7,8(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
1.讓學生充分瞭解中式素食烹飪的基本範疇與相關領域。
2.運用系統化實務操作的方式、建立學習者對於中式素食烹飪內涵的認知。
3.從中式素食烹飪課程的學習過程中,充分瞭解烹飪的專業知識,並配合實務運用案例、讓學習者能充分了解學習內容。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 學習初階中式素食烹飪技法與烹調原理
 認識初階素食食材及搭配
 初階學習盤飾應用
 培養學生對於菜餚裝飾的美感
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1授課內容簡介與綜合說明及評量方式 
2榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋蛋餃 
3紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲捲 
4乾煸杏鮑菇、酸辣筍絲湯、三色煎蛋 
5素燴杏菇捲、燜燒辣味茄條、炸海苔芋絲 
6椒鹽香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包捲 
7三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲 
8乾炒素小魚乾、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲 
9期中考 
10紅燒素黃雀、三絲豆腐羹、西芹炒豆干片 
11烤麩麻油飯、什錦高麗菜捲、脆鱔香菇條 
12茄汁燒芋頭丸、素魚香茄段、黃豆醬滷苦瓜 
13梅粉地瓜條、什錦鑲豆腐、香菇炒馬領薯片 
14三絲淋蒸蛋、三色鮑菇捲、椒鹽牛蒡片 
15五絲豆包素魚、乾燒金菇柴把、竹筍香菇湯 
16沙茶香菇腰花、麵包地瓜餅、五彩拌西芹 
17期末考 
18期末打掃 
教學策略Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■實習 Practicum ■分組討論 Group Discussion
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30% 30  
2期中考成績/Midterm Exam 30% 30  
3期末考成績/Final Exam 30% 30  
4其他/other 10%   10

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

課程平台/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

週二~周四 10:00~12:00
海淨樓106

教師座談

http://elearn.fgu.edu.tw