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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
健康蔬食創意廚藝  
Course Code
VS10400
課程英文名稱
Course Name in English
Health and Creative Vegetarian Cooking 學年/學期
Academic Yeas/Semester
108 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
健康與創意蔬食產業學系學士班 學制別
Degree
學士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 4    修別
Type
必修 Required
/學門別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
實務型
課程屬性
Curriculum attribute
■一般課程
授課教師
Instructor
施建瑋 聯絡方式
cwsh@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22116
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
四.1,2,3,4(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
介紹學生各種健康蔬食美食菜餚,並示範實地操作,教導各式不同烹調技巧的菜餚,使學生實踐學生在健康蔬食廚藝製備上的專業技能與知能。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 瞭解健康蔬食廚藝製備之基本知識與技能
 培養學生對於素食廚藝製備之興趣
 訓練學生合作學習,培養群性。
 培養創新改良配方之能力。
 使學生具備良好的烹調能力
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1授課內容簡介與綜合說明及評量方式蔬食與素食的差別/蔬食食材的認識與介紹 
2蔬食創意料理-涼拌 
3蔬食創意料理-煎 
4蔬食創意料理-煮 
5蔬食創意料理-炒 
6蔬食創意料理-炸 
7蔬食創意料理-燉 
8蔬食創意料理-滷 
9期中考 
10蔬食手工創意料理-菇類 
11蔬食手工創意料理-豆類 
12蔬食手工創意料理-根莖類 
13蔬食手工創意料理-葉菜類 
14蔬食手工創意料理-瓜果類 
15蔬食手工創意料理-五穀類 
16手工創意料理-乾貨類 
17期末考 
18期末打掃 
教學策略Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■分組討論 Group Discussion ■實習 Practicum
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30%03000
2期中考成績/Midterm Exam 30%00300
3期末考成績/Final Exam 30%03000
4其他/other 10%00010

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

課程平台/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

週二~週四 10:00~12:00
海淨樓106

教師座談

http://elearn.fgu.edu.tw