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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus
 
 
課程中文名稱
 Course Name in Chinese
創業蔬食小吃  
Course Code
VS12300
課程英文名稱
Course Name in English
Vegetarian Snack Making 學年/學期
Academic Yeas/Semester
108 /1
開課單位/學門別
Course Offering
Department/
Academic Discipline
健康與創意蔬食產業學系學士班 學制別
Degree
學士班

Credits
 3     每週授課時數
Weekly Hours of
 Instruction
 4    修別
Type
選修 Elective
/學門別
Program
學系專業選修Specialized Elective
課程分流
實務型
課程屬性
Curriculum attribute
■一般課程
授課教師
Instructor
施建瑋 聯絡方式
cwsh@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22116
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class
三.7,8,9,10(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description
 
1.使學生瞭解素食創業小吃製備之基本知識與技能。
2.培養學生對於素食創業小吃製備之興趣。
3.培養創新改良配方之能力。
4.實踐學生在素食創業小吃製備上的專業技能與知能。
 
課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 訓練學生了解素食創業小吃菜餚製作過程。
 訓練學生烹調前置作業與火候控制要點。
 訓練學生合作學習,培養群性。
 使學生具備良好的烹調能力。
 授課進度表 ContentWeekly Schedule
週次內容備註
1授課內容簡介與綜合說明及評量方式碗糕, 
2素食小吃經營型態的優缺點分析/開店前市場調查 
3脆皮水煎包,素大腸麵線,台式泡菜 
4港式蘿蔔糕,花式蒸餃 
5紫米飯糰,潤餅捲 
6西米丸子,蚵仔煎 
7川味紅燒麵,滷味燙 
8台南棺材板,素割包,黃金泡菜 
9智慧糕,筒仔米糕,脆皮臭豆腐 
10期中考 
11香椿捲餅,茶碗蒸,涼麵 
12炒米粉,餛飩湯 
13素粽,鹼粽 
14客家菜包,客家鹹湯圓,鹹酥菇 
15炸醬麵芋粿巧,蘿蔔酥餅 
16素鍋貼,素滷飯,素香菇肉羹 
17期末考 
18期末打掃 
教學策略Instructional Strategies
■課堂講授Lecture ■分組討論 Group Discussion ■實習 Practicum
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30%03000
2期中考成績/Midterm Exam 30%00300
3期末考成績/Final Exam 30%03000
4其他/other 10%00010

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

課程平台/晤談地點與時間

Course Management
SystemInstructor’s
 Office and Office hours 

週二10:00~12:00
週三10:00~13:00
週四10:00~12:00
海淨樓106

教師座談

http://elearn.fgu.edu.tw