課程中文名稱
Course Name in Chinese
|
台灣飲食文化與創意
|
課
號
Course Code |
CA26500
|
課程英文名稱
Course Name in English |
Food Culture and Reinvention in Taiwan
|
學年/學期
Academic Yeas/Semester |
112
/2
|
開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline |
文化資產與創意學系學士班
|
學制別
Degree |
學士班
|
學
分 數
Credits |
2
|
每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction |
2
|
修別
Type |
選修 Elective
|
課/學程別
Program |
學系專業選修Specialized Elective
|
課程分流
|
雙軌學習型
|
課程內容
Curriculum attribute |
|
| 教學方法Instructional Strategies |
|
授課教師
Instructor |
楊俊傑
|
聯絡方式 |
|
jjyang@mail.fgu.edu.tw
|
|
03-9871000 #21818
|
|
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class |
三.3,4(506)
|
先修課程
Prerequisites |
|
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description |
| |
史記酈生賈陸列傳：王者以民人為本，而民人以食為天。可見食不僅是百姓的天，更是當權者的天。台灣位於世界文化發展的匯流點上，吃的文化展現出極為豐富的樣貌。此種多樣性發展，可推朔至台灣荷西時期荷蘭人引入高經濟蔬果物種；清領時期「辦桌」文化等等，其豐富的樣貌，展現了台灣底層社會極為豐富多樣的草根精神。台灣的飲食文化的發展在不同政權下，有著不同的發展軌跡。日治時期的東洋式料理、國民政府遷台的外省菜餚、美援麵粉、原民食物等等，因政治、社會的改變，讓以食為天的台灣百姓，隨著客觀環境的改變，發展出各種因時制宜的飲食色彩，更締造了當今台灣飲食文化的百變樣態。
本課程將以台灣原住民、荷西時代、閩粵移民、日治時期、戰後發展及新住民飲食的歷史脈絡縱軸線為主，延伸至米、麥、酒、茶、糖、調味料等種植空間的橫軸線，立體化地認識台灣飲食文化的多元發展；更甚之，面對當下，飲食已不再是吃飽的意含，飲食既然是文化，實應著力在意義與內涵的深探，從中萃取其精神表徵。是此，我們將透過此課程，讓餐桌上的教養，成為展現台灣新飲食文化實力最有張力的代表象徵。
|
| |
|
課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives |
|
|
|
授課進度表 Content ＆Weekly Schedule |
|
|
|
學期成績計算及多元評量方式Grading Policy |
|
|
|
主要參考書目
References
|
|
|
指定閱讀
Required
Readings
|
吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史
|
|
教師座談/晤談地點與時間
| Course Management |
| SystemInstructor’s |
| Office and Office hours |
|
U213
|
|
學生請假規則
|
1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
|
|
課程平台
|
http://elearn.fgu.edu.tw
|