課程中文名稱
Course Name in Chinese
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點心製作
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課
號
Course Code |
VS10300
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課程英文名稱
Course Name in English |
Chinese and Western Desert Making
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學年/學期
Academic Yeas/Semester |
112
/2
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開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline |
健康與創意蔬食產業學系學士班
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學制別
Degree |
學士班
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學
分 數
Credits |
3
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每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction |
4
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修別
Type |
必修 Required
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課/學程別
Program |
學系專業選修Specialized Elective
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課程分流
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實務型
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課程內容
Curriculum attribute |
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教學方法Instructional Strategies |
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授課教師
Instructor |
吳仕文
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聯絡方式 |
swwu@mail.fgu.edu.tw
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03-9871000 # 22113
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上課時間/地點
Time of Class/Location of Class |
一.1,2,3,4(C003)
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先修課程
Prerequisites |
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課程描述(若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明)
Course Description |
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素食中西式點心的特點:以味為核心、以養為目的。本課程旨在教導素食中西式點心的技術、繼承與發揚,並暸解烹飪涵義、特徵與性質。在技能方面,使學生具備素食中式點心烹飪技巧,運用烹調之實物操作,瞭解食材搭配互補作用的原理,並與地方特色食材融合人格發展。此外,培訓負責的工作態度、養成良好的衛生習慣及職業道德。以期提升餐飲中的生活品味.培養學生對中西式點心製作之基本烹調知能與技能。
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課程目標
(若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives |
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授課進度表 Content &Weekly Schedule |
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學期成績計算及多元評量方式Grading Policy |
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主要參考書目
References
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烘焙丙級技能檢定演練,吳日杉/孫靖玲編著,廣懋圖書股份有限公司出版
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指定閱讀
Required
Readings
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烘焙丙級技能檢定演練,吳日杉/孫靖玲編著,廣懋圖書股份有限公司出版
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教師座談/晤談地點與時間
Course Management |
SystemInstructor’s |
Office and Office hours |
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海淨樓M209
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學生請假規則
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1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。 2. 依本校「學則」第33條,曠課一小時,以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一,經該科教師扣考後,即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
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課程平台
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http://elearn.fgu.edu.tw
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