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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱

Course Name in Chinese

點心製作

課號

Course Code

VS10300

課程英文名稱

Course Name in English

Chinese and Western Desert Making

學年/學期

Academic Yeas/Semester

113 /2

開課單位/學門別

Department/Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別

Degree

學士班

學分數

Credits

每週授課時數

Weekly Hours of Instruction

修別

Type

選修 Elective

課/學程別

Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

實務型

課程內容

Curriculum attribute

■實作	■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業	■SDG 8 合適的工作及經濟成長：促進包容且永續的經濟成長，讓每個人都有一份好工作
■實務	■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉	■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■環境教育	■SDG 4 優質教育：確保有教無類、公平以及高品質的教育，及提倡終身學習

AI暨智慧永續發展

AI暨智慧課程:AI跨域應用課程永續發展課程: 智慧永續專跨域應用課程

教學方法

Instructional Strategies

■講授

■分組討論

■場域教學

授課教師

Instructor

吳仕文

聯絡方式

swwu@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22113

上課時間/地點

Time of Class/Location of Class

一.5,6,7,8(C003)

先修課程

Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）

Course Description

素食中西式點心的特點：以味為核心、以養為目的。本課程旨在教導素食中西式點心的技術、繼承與發揚，並暸解烹飪涵義、特徵與性質。在技能方面，使學生具備素食中式點心烹飪技巧，運用烹調之實物操作，瞭解食材搭配互補作用的原理，並與地方特色食材融合人格發展。此外，培訓負責的工作態度、養成良好的衛生習慣及職業道德。以期提升餐飲中的生活品味.培養學生對中西式點心製作之基本烹調知能與技能。

課程目標（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)

Course Objectives

序號	目標描述
1	瞭解素食中西式點心製備之基本知識與技
2	培養學生對於素食中西式點心製備之興趣
3	培養創新改良配方之能力
4	實踐學生在素食中西式點心製備上的專業技能與知能

授課進度表

Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	課程介紹Course introduction
2	基礎西點蛋糕製作-麵糊類蛋糕 Pound Cake making
3	基礎西點蛋糕製作-乳沫類蛋糕Sponge Cake making
4	基礎西點蛋糕製作-戚風類蛋糕 Chiffon Cake making
5	基礎西點蛋糕製作-甜派皮 sweet pastry making
6	基礎西點蛋糕製作-鹹派皮salt pastry making
7	基礎西點蛋糕製作-餅乾類cookies making making
8	基礎西點蛋糕製作-宴會點心Banquet snacks
9	期中考 midterm exam
10	進階西點蛋糕製作-麵糊類蛋糕Pound Cake making
11	進階西點蛋糕製作-乳沫類蛋糕Pound Cake making
12	進階西點蛋糕製作-戚風類蛋糕Chiffon Cake making
13	進階西點蛋糕製作-甜派皮sweet pastry making
14	進階西點蛋糕製作-鹹派皮sweet pastry making
15	期末考final exam
16	廚房保養與維護管理Kitchen cleaning and maintenance
17	多元學習週AI & SDGs
18	多元學習週AI & SDGs

學期成績計算及多元評量方式

Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation
1	平時成績/Asssignments	40%		◎
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	◎	◎
3	期末考成績/Final Exam	30%	◎		◎
4	其他/other	0%

主要參考書目

References

烘焙丙級技能檢定演練，吳日杉/孫靖玲編著，廣懋圖書股份有限公司出版

指定閱讀

Required Readings

烘焙丙級技能檢定演練，吳日杉/孫靖玲編著，廣懋圖書股份有限公司出版

教師座談/晤談地點與時間

Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓M209

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw