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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		餐飲會計與內部控制
課號
Course Code 		VS22100
課程英文名稱
Course Name in English		 Restaurant Accounting and Interal Control
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 113 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 3   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
Curriculum attribute
■一般課程 ■自學力 ■實作
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 無
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■數位融入課程(包含遠距教學、數位學習平台、zuvio、ppt、數位講桌的設備與功能、其他數位教學輔助軟體等)
授課教師
Instructor		 許興家,詹雅文
聯絡方式
yjlin@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 四.5,6,7(M204)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
會計學因應財務資訊需求已在各個產業領域中被高度應用，餐飲業亦然，本課程將介紹會計基本功能與財報分析，讓同學能夠更加了解與熟悉會計與財務管理之間的關係。此外，並介紹企業內部控制與內部稽核之理論與實務，使同學瞭解企業在快速變遷的環境中，能建立適當的內部控制制度，將此管理技術應用於未來的工作。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 認識餐飲業會計基本法則
 了解餐飲業財務管理與財務報表分析
 認識餐飲業內部控制原理
 了解餐飲業內部稽核與應用
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1介紹本課程: 諸論與評分方式Introduction to the Course: Overview and Grading Method 
2會計學的重要性 The Importance of Accounting 
3企業組態及經營活動Business Structure and Operations 
4會計學之運用原則Principles of Accounting Applications 
5會計循環Accounting Cycle 
6會計恒等式Accounting Equation 
7借貸法則Rules of Debit and Credit 
8餐飲成本與訂價Food and Beverage Costing and Pricing 
9期中報告 Midterm Report 
10餐飲業之內部控制Internal Control in the Food and Beverage Industry 
11餐飲業之內部控制Internal Control in the Food and Beverage Industry 
12餐飲業之內部稽核Internal Audit in the Food and Beverage Industry 
13餐飲業成本與費用Costs and Expenses in the Food and Beverage Industry餐飲業收入Revenue in the Food and Beverage Industry 
14餐飲業成本控制與分析Cost Control and Analysis in the Food and Beverage Industry 
15損益兩平Break-Even Analysis 
16損益兩平Profit and Loss Balance 
17損益表與分析Profit and Loss Statement and Analysis 
18期末報告Final Report 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%   課程參與與討論
2期中考成績/Midterm Exam 30%   餐廳籌備預算規劃
3期末考成績/Final Exam 30%   損益表實作
4其他/other 0%   出席率
主要參考書目
References

 餐旅會計學實務（第五版）
作者： 林珍如
出版社：新文京
出版日期：2018/02/01

指定閱讀
Required Readings

教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

星期三下午13:00-15:00
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
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