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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		米麵食製作
課號
Course Code 		VS11800
課程英文名稱
Course Name in English		 Rice and Pasta Food Preparing
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /1
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 4   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 實務型
課程內容
Curriculum attribute
■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式 ■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉 ■實作
■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 無
16+2課程 是
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■分組討論
授課教師
Instructor		 吳仕文
聯絡方式
swwu@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 二.5,6,7,8(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
1.讓學生充分瞭解米麵食製作的基本範疇與相關領域。
2.運用系統化實務操作的方式、建立學習者對於米麵食製作內涵與認知。
3.從米麵食製作課程的學習過程中，充分瞭解烹飪的專業知識，並配合實務運用案例、讓學習者能充分了解學習內容
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 學習米麵食製作技法與烹調原理
 認識米麵食健康食材搭配
 米麵食創意應用
 培養學生對於米麵食裝飾美感
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1米麵食發展與文化概念、課程規範、進度說明
Rice and flour food development and cultural concepts, curriculum specifications, detailed descriptions		 
2米粒米漿製作-素香粽、紫米粥Rice production 
3米粒米漿製作-筒仔米糕、台式芋頭鹹粥Rice production 
4米粒米漿製作-香蘭椰香米糕,碗糕Rice production 
5米糰米漿製作-紅豆年糕,素香蘿蔔糕Rice production 
6米糰米漿製作-草莓大福,花生米香煎餅Rice production 
7米粒米漿製作-五行米香,米蛋糕Rice production 
8米粒米漿製作-智慧糕,金棗米發糕Rice production 
9期中考Midterm Exam 
10酥糕類製作-蛋黃酥,桃酥Chinese dessert making 
11酥糕類製作-台式月餅,綠豆椪Chinese dessert making 
12酥糕類製作-廣式月餅,蘇式月餅Chinese dessert making 
13酥糕類製作-金月娘,菊花酥Chinese dessert making 
14發麵類製作-造型饅頭,香椿大餅Chinese dessert making 
15期末考-實務演練與測驗Final Exam 
16專業教室清潔與維護Professional classroom cleaning and maintenance 
17SDGs&AI課程 
18SDGs&AI課程 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%04000
2期中考成績/Midterm Exam 30%03000
3期末考成績/Final Exam 30%03000
4其他/other 0%0000
主要參考書目
References

 自編講義

指定閱讀
Required Readings

自編講義
教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

M209
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw