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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱

Course Name in Chinese

營養與膳食設計

課號

Course Code

VSVS110300

課程英文名稱

Course Name in English

Nutrition and Diet Design

學年/學期

Academic Yeas/Semester

114 /1

開課單位/學門別

Department/Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系學士班

學制別

Degree

學士班

學分數

Credits

每週授課時數

Weekly Hours of Instruction

修別

Type

必修 Required

課/學程別

Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

學術型

課程內容

Curriculum attribute

■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業	■創業	■SDG 11 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村
■一般課程	■永續發展	■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■自學力	■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉

AI暨智慧永續發展

AI暨智慧課程:無永續發展課程: 無

16+2課程

是

教學方法

Instructional Strategies

■講授

■分組討論

授課教師

Instructor

江淑華

聯絡方式

shchiang@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點

Time of Class/Location of Class

一.2,3,4(221)

先修課程

Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）

Course Description

使學生瞭解如何將營養學的基本理論概念應用到實際的食物, 理論及實務的學習奠定學生生命週期基本飲食知識, 進而設計出符合與受歡迎的菜單之能力。

課程目標（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)

Course Objectives

序號	目標描述
1	使學生了解營養與膳食計畫原理
2	使學生了解基礎飲食設計原理與實務
3	使學生了解健康體位概念
4	使學生了解營養標示與應用
5	使學生了解生命週期飲食概念與應用

授課進度表

Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	課程導論(Course Introduction)
2	六大營養素-醣類及其功能性(Six Major Nutrients - Carbohydrates and Their Functionality)
3	教師節補假(Teacher's Day)
4	中秋節放假(Mid-Autumn Festival Holiday)
5	六大營養素-蛋白質及其功能性(Six Mmajor Nutrients - Protein and Its Functionality)
6	六大營養素-脂質及其功能性(Six Major Nutrients - Lipids and Their Functionality)
7	六大營養素-維生素及其功能性(Six Major Nutrients-Vitamins and Their Functions)
8	六大營養素-礦物質及水分其功能性(Six Major Nutrients - Minerals and Water and Their Functions)
9	期中考(Midterm Exam)
10	均衡飲食(一)(Balanced Diet (Part 1))
11	均衡飲食(二)(Balanced Diet (Part 2))
12	營養標示(Nutrition Label)
13	膳食設計個人演練(Meal Planning Personal Walkthrough)
14	膳食設計分組演練(Meal Planning Group Exercise)
15	生命期營養-幼兒膳食設計(Nutrition During The Life Cycle - Early Childhood Diet Planning)
16	生命期營養-孕婦膳食設計(Nutrition During The Life Span - Dietary Planning for Pregnant Women)
17	生命期營養-中老年人膳食設計(Nutrition During Llife Span-Dietary Design for Middle-Aged and Elderly People)
18	期末考(Final Exam)

學期成績計算及多元評量方式

Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	其他/other
1	平時成績/Asssignments	40%	0	40%
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	30%	0
3	期末考成績/Final Exam	30%	30%	0
4	其他/other	0%	0	0

主要參考書目

References

葉松鈴、沈佳錚、江淑華、潘怡君、詹婉卿、蔡一賢、楊斯涵、雲文姿、楊玉如、徐于淑、黃哲慧、張智傑、潘子明。2025。五版印刷。營養學。新北市：新文京開發出版股份有限公司。ISBN：978-626-392-091-0。

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓M203

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw