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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		營養與膳食設計
課號
Course Code 		VSVS110300
課程英文名稱
Course Name in English		 Nutrition and Diet Design
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /1
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 3   
修別
Type		 必修 Required
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
Curriculum attribute
■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業 ■創業 ■SDG 11 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村
■一般課程 ■永續發展 ■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■自學力 ■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 無
16+2課程 是
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■分組討論
授課教師
Instructor		 江淑華
聯絡方式
shchiang@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 一.2,3,4(M206)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
使學生瞭解如何將營養學的基本理論概念應用到實際的食物, 理論及實務的學習奠定學生生命週期基本飲食知識, 進而設計出符合與受歡迎的菜單之能力。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1使學生了解營養與膳食計畫原理
2使學生了解基礎飲食設計原理與實務
3使學生了解健康體位概念
4使學生了解營養標示與應用
5使學生了解生命週期飲食概念與應用
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1課程導論(Course Introduction) 
2營養與膳食設計導論(Introduction to Nutrition and Dietary Design) 
3六大營養素-醣類及其功能性(Six Major Nutrients - Carbohydrates and Their Functionality) 
4六大營養素-蛋白質及其功能性(Six Mmajor Nutrients - Protein and Its Functionality) 
5六大營養素-脂質及其功能性(Six Major Nutrients - Lipids and Their Functionality) 
6六大營養素-維生素及其功能性(Six Major Nutrients-Vitamins and Their Functions) 
7六大營養素-礦物質及水份其功能性(Six Major Nutrients - Minerals and Water and Their Functions) 
8期中考(Midterm Exam) 
9均衡飲食(一)(Balanced Diet (Part 1)) 
10均衡飲食(二)(Balanced Diet (Part 2)) 
11生命期營養-幼兒膳食設計(Nutrition During The Life Cycle - Early Childhood Diet Planning) 
12生命期營養-孕婦膳食設計(Nutrition During The Life Span - Dietary Planning for Pregnant Women) 
13生命期營養-中老年人膳食設計(Nutrition During Llife Span-Dietary Design for Middle-Aged and Elderly People) 
14膳食設計分組演練(Meal Planning Group Exercise) 
15膳食設計個人演練(Meal Planning Personal Walkthrough) 
16期末考(Final Exam) 
17多元學習週-AI & SDGs訓練(Diversity Learning-AI & SDGs Training) 
18多元學習週-AI & SDGs訓練(Diversity Learning-AI & SDGs Training) 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%00040%
2期中考成績/Midterm Exam 30%30%000
3期末考成績/Final Exam 30%30%000
4其他/other 0%0000
主要參考書目
References

 葉松鈴、沈佳錚、江淑華、潘怡君、詹婉卿、蔡一賢、楊斯涵、雲文姿、楊玉如、徐于淑、黃哲慧、張智傑、潘子明。2022。四版印刷。營養學。新北市：新文京開發出版股份有限公司。ISBN：978-986-430-825-5。

指定閱讀
Required Readings

教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓M203
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw