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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		點心製作
課號
Course Code 		VS10300
課程英文名稱
Course Name in English		 Chinese and Western Desert Making
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 4   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 實務型
課程內容
Curriculum attribute
■實作 ■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業 ■SDG 17 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景
■實習
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 智慧永續專業課程
16+2課程 是
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■分組討論 ■場域教學
授課教師
Instructor		 吳仕文
聯絡方式
swwu@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 # 22113
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 二.5,6,7,8(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
素食中西式點心的特點：以味為核心、以養為目的。本課程旨在教導素食中西式點心的技術、繼承與發揚，並暸解烹飪涵義、特徵與性質。在技能方面，使學生具備素食中式點心烹飪技巧，運用烹調之實物操作，瞭解食材搭配互補作用的原理，並與地方特色食材融合人格發展。此外，培訓負責的工作態度、養成良好的衛生習慣及職業道德。以期提升餐飲中的生活品味.培養學生對中西式點心製作之基本烹調知能與技能。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1瞭解素食中西式點心製備之基本知識與技
2培養學生對於素食中西式點心製備之興趣
3培養創新改良配方之能力
4實踐學生在素食中西式點心製備上的專業技能與知能
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1中西式點心製作原理及材料介紹、 授課內容簡介與綜合說明及評量方式
Introduction Chinese and Western pastry making, a brief overview and summary of the course content, and assessment methods.		 
2基礎西點蛋糕製作-麵糊類蛋糕Western-style cake making 
3基礎西點蛋糕製作-乳沫類蛋糕Western-style cake making 
4基礎西點蛋糕製作-戚風類蛋糕Western-style cake making 
5基礎西點蛋糕製作-甜派皮Western-style cake making 
6基礎西點蛋糕製作-鹹派皮Western-style cake making 
7基礎西點蛋糕製作-餅乾類Western-style cake making 
8基礎西點蛋糕製作-宴會點心Western-style cake making 
9期中考midterm exam 
10進階西點蛋糕製作-麵糊類蛋糕Western-style cake making 
11進階西點蛋糕製作-乳沫類蛋糕Western-style cake making 
12進階西點蛋糕製作-戚風類蛋糕Western-style cake making 
13進階西點蛋糕製作-甜派皮Western-style cake making 
14進階西點蛋糕製作-鹹派皮Western-style cake making 
15期末考final exam 
16廚房保養與維護Kitchen cleaning 
17SDGs證照輔導License and certificate guidance 
18SDGS證照輔導License and certificate guidance 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40% ◎   
2期中考成績/Midterm Exam 30%◎ ◎   
3期末考成績/Final Exam 30%◎  ◎  
4其他/other 0%    
主要參考書目
References

 烘焙丙級技能檢定演練，吳日杉/孫靖玲編著，廣懋圖書股份有限公司出版

指定閱讀
Required Readings

烘焙丙級技能檢定演練，吳日杉/孫靖玲編著，廣懋圖書股份有限公司出版
教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓M209
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw