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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		全素烘焙
課號
Course Code 		VSVS210400
課程英文名稱
Course Name in English		 Vegetarian Baking
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 4   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 院基礎Foundation
課程分流
 雙軌學習型
課程內容
Curriculum attribute
■實作 ■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉 ■實習
■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業 ■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式 ■SDG 17 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:AI跨域應用課程    永續發展課程: 智慧永續專跨域應用課程
16+2課程 是
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■分組討論 ■場域教學
授課教師
Instructor		 吳仕文
聯絡方式
swwu@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 一.1,2,3,4(C003)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
本課程旨在教導素食中西式烘焙技術，暸解其製作涵義、特徵與性質。在技能方面，使學生具備素食烘焙操作技巧，透過實物教學模式，使學生瞭解素食食材搭配互補作用的原理。培養學生負責的工作態度、養成良好的衛生習慣及職業道德。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1瞭解素食烘焙產品之基本知識與技術
2培養學生對於素食烘焙產品製備能力
3培養創新改良配方之能力
4實踐學生在素食烘焙產品製備上的專業技能與知能
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1課程介紹Course introduction 
2全素烘焙概念Vegan baking concept 
3堅果類烘焙產品製作Nut bakery product production 
4堅果類烘焙產品製作Nut bakery product production 
5堅果類烘焙產品製作Nut bakery product production 
6水果類烘焙產品製作Production of fruit baked products 
7水果類烘焙產品製作Production of fruit baked products 
8水果類烘焙產品製作Production of fruit baked products 
9期中考midterm exam 
10高蛋白質烘焙產品製作High protein bakery product production 
11高蛋白質烘焙產品製作High protein bakery product production 
12高蛋白質烘焙產品製作High protein bakery product production 
13無麩質烘焙產品製作Gluten-free bakery product making 
14無麩質烘焙產品製作Gluten-free bakery product making 
15期末測驗final exam 
16廚房清潔與維護Kitchen cleaning and maintenance 
17多元學習週AI & SDGs 
18多元學習週AI & SDGs 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%0400出席率、上課表現
2期中考成績/Midterm Exam 30%0繳報告030
3期末考成績/Final Exam 20%020術科測驗00
4其他/other 10%00010
主要參考書目
References

 自編

指定閱讀
Required Readings

自編
教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓2樓
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw