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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		餐飲專題講座
課號
Course Code 		VS02000
課程英文名稱
Course Name in English		 Lecture on Food and Beverage Business
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  2    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 2   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
Curriculum attribute
■一般課程 ■跨領域 ■SDG 8 合適的工作及經濟成長：促進包容且永續的經濟成長，讓每個人都有一份好工作
■永續發展 ■實作 ■SDG 11 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村
■自學力 ■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉 ■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■創業
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 無
16+2課程 否
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■分組討論 ■參訪
授課教師
Instructor		 陳彥志
聯絡方式
yenchih@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 三.7,8(M206)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
本課程將安排至校外與素食、健康養生膳食、餐旅等相關領域業者、專家與學者，就其工作經驗、研究心得、或平日對社會諸般現象之觀點及看法，在此課程中，對修課之學生做正式演講或座談。讓修課生在踏入職場前，增加對未來就業市場的了解。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1認識與了解未來就業的環境
2認識相關產業未來趨勢與就業方向
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1餐飲專題講座的學習架構Course Introduction: Framework of Food & Beverage Special Topics 
2全球餐飲產業概況與趨勢Overview of the Global Food & Beverage Industry 
3餐飲文化與飲食人類學Food Culture and Culinary Anthropology 
4餐飲創新與菜單設計思維Culinary Innovation and Menu Design Thinking 
5餐飲品牌經營與定位Food & Beverage Branding and Positioning 
6餐飲供應鏈與採購管理專題Supply Chain and Procurement Management in F&B 
7餐飲食品安全與品質管理Food Safety and Quality Management 
8餐飲永續發展與環境責任Sustainability and Environmental Responsibility in F&B 
9期中專題報告Midterm Project Presentation 
10餐飲科技與智慧餐飲Food Technology and Smart Dining 
11植物性飲食與健康餐飲趨勢Plant-Based Diets and Healthy Dining Trends 
12餐飲服務設計與顧客體驗Service Design and Customer Experience in F&B 
13餐飲行銷、社群與媒體應用F&B Marketing, Social Media, and Digital Promotion 
14餐飲創業模式與案例分析Food & Beverage Entrepreneurship and Case Studies 
15餐飲跨文化經營與國際市場Cross-Cultural Management and Global Markets 
16餐飲法規、倫理與社會責任Regulations, Ethics, and Social Responsibility in F&B 
17餐飲未來趨勢與產業展望Future Trends and Industry Outlook of F&B 
18期末專題發表Final Project Presentation 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30%    
2期中考成績/Midterm Exam 30%  30% 
3期末考成績/Final Exam 30%  30% 
4其他/other 10%    
主要參考書目
References

指定閱讀
Required Readings

教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw