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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		宴會與會議管理
課號
Course Code 		VS22000
課程英文名稱
Course Name in English		 Banquet and Meeting Management
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 114 /2
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康與創意蔬食產業學系學士班
學制別
Degree		 學士班
學分數
Credits		  2    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 2   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 學術型
課程內容
Curriculum attribute
■一般課程 ■實作 ■SDG 17 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景
■一般課程 ■實務
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:無    永續發展課程: 智慧永續專跨域應用課程
16+2課程 否
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■場域教學 ■參訪
■分組討論
授課教師
Instructor		 施建瑋,詹雅文
聯絡方式
cwsh@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 四.7,8(M206)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
本課程涵蓋各式宴會之作業流程、管理與籌備。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
 引導學生認識宴會管理之屬性、架構及基本運作
 提供符合餐旅、觀光相關職場所需之基本專業知能
 注重師生溝通與研討，強化學習效果，兼顧理論與實務之運用
 提高學生進入職場的規範，並加速學生了解宴會管理對於職場的重要性
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1課程進行方式及評量方式說明。
Explanation of course delivery and assessment methods.		 
2會議的基本設備介紹
Introduction to basic banquet equipment		 
3相關部門的組織架構與分工
Organizational structure and division of responsibilities of relevant departments		 
4費用項目與預算編列
Expense Items and Budget Preparation		 
5場地及工作編排基本概念
Basic concepts of venue and work arrangement		 
6安排業界實務工作人士課中分享心得）Auxiliary materials for instruction : Watching video※會展產業專題及會展中的宴會專案管理實務Banquet Management in MICE Industry 
7飯店實地參訪與座談
making a visit to hote		 
8場地布置工作實務Logistic affairs 
9分組報告Group Report 
10西式與中式餐宴桌面的佈局與餐具擺設Western and Chinese-style 
11宴會的基本設備介紹
Introduction to basic banquet equipment		 
12宴會的流程控管工作
Supervision and monitoring procedures		 
13歐式自助餐會、茶會及酒會辦理概要
Buffet ,Cocktail and tea party management		 
14宴會菜色安排Arrangement of dishes 
15宴會菜色安排Arrangement of dishes 
16分組報告Group Report 
17彈性教學Flexible teaching 
18彈性教學Flexible teaching 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 40%    
2期中考成績/Midterm Exam 30%    
3期末考成績/Final Exam 30%    
4其他/other 0%    
主要參考書目
References

 梁崇偉(2021)，宴會管理，新北市，華麗圖書
許順旺(2018)，宴會管理，新北市，揚智文化

指定閱讀
Required Readings

教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

蔬食系教師研究室
學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw