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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱

Course Name in Chinese

餐飲管理

課號

Course Code

VSVS410200

課程英文名稱

Course Name in English

Food and Beverage Management

學年/學期

Academic Yeas/Semester

115 /1

開課單位/學門別

Department/Academic Discipline

健康與創意蔬食產業學系：健康蔬食創新與實作學分學程

學制別

Degree

30+大學/第三人生大學

學分數

Credits

每週授課時數

Weekly Hours of Instruction

修別

Type

選修 Elective

課/學程別

Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

雙軌學習型

課程內容

Curriculum attribute

■跨領域	■環境教育	■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
■實作	■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業	■SDG 13 氣候行動：完備減緩調適行動，以因應氣候變遷及其影響

AI暨智慧永續發展

AI暨智慧課程:AI融入課程永續發展課程: 智慧永續入門課程

16+2課程

否

教學方法

Instructional Strategies

■講授

■場域教學

授課教師

Instructor

陳彥志,詹雅文

聯絡方式

ywchan@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點

Time of Class/Location of Class

三.7,8,9(210電腦教室)

先修課程

Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）

Course Description

餐飲管理主要在利用課堂講授、相關期刊論文與個案討論以及餐飲企業參訪等方式，培養學生餐飲業特性、組織、服務、產品及經營等專業知能。

課程目標（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)

Course Objectives

序號	目標描述
1	培養學生餐飲產業特性、組織、服務與產品相關知識
2	培養學生餐飲產業經營管理實務能力
3	培養學生評估餐飲服務與設備品質能力
4	培養學生發掘與解決餐飲產業經營管理問題能力

授課進度表

Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	1.課程說明 2.認識餐飲管理與AI工具1.Course Introduction 2.Introduction to Restaurant Management and AI Tools
2	AI融入餐飲產業現況與發展趨勢AI Integration in the Current Status and Development Trends of the Food and Beverage Industry
3	AI協助菜單規劃 AI-Assisted Menu Planning
4	AI健康飲食與餐飲選擇 AI-Assisted Healthy Eating and Food Service Choices
5	AI食譜生成與應用 AI Recipe Generation and Applications
6	AI文案撰寫應用 AI Copywriting Applications
7	AI廣告應用 AI Advertising Applications
8	成果分享 Achievement Sharing
9	成果分享 Achievement Sharing
10	餐飲管理系統與管理決策 Restaurant Management System and Management Decisions
11	餐飲採購、驗收、儲存、發貨及生產標準化 Standardization of food and beverage procurement, acceptance, storage, delivery and production
12	餐飲成本控制及營業預算 Restaurant cost control and operating budget
13	餐飲設施及維修 Catering facilities and maintenance
14	餐飲產業的創立 The establishment of the catering industry
15	餐飲產業投資評估 Catering Industry Investment Assessment
16	餐飲連鎖與加盟 Restaurant chains and franchises
17	成果報告 Results Report
18	成果報告 Results Report

學期成績計算及多元評量方式

Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	其他/other
1	平時成績/Asssignments	50%	20%		30%
2	期中考成績/Midterm Exam	20%	10%	10%
3	期末考成績/Final Exam	20%	10%	10%
4	其他/other	10%			10%

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw