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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱

Course Name in Chinese

健康蔬食創意廚藝

課號

Course Code

HS12100

課程英文名稱

Course Name in English

Health and Creative Vegetarain Cooking

學年/學期

Academic Yeas/Semester

113 /2

開課單位/學門別

Department/Academic Discipline

樂活產業學院

學制別

Degree

學院

學分數

Credits

每週授課時數

Weekly Hours of Instruction

修別

Type

選修 Elective

課/學程別

Program

跨領域Interdisciplinary

課程分流

實務型

課程內容

Curriculum attribute

■永續發展	■一般課程	■SDG 7 可負擔的潔淨能源：確保所有的人都可取得負擔得起、可靠、永續及現代的能源
■自學力	■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業	■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■創業	■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉	■在地實踐
■實作	■SDG 4 優質教育：確保有教無類、公平以及高品質的教育，及提倡終身學習

AI暨智慧永續發展

AI暨智慧課程:無永續發展課程: 智慧永續入門課程

教學方法

Instructional Strategies

■講授

■分組討論

授課教師

Instructor

施建瑋

聯絡方式

cwsh@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 # 22116

上課時間/地點

Time of Class/Location of Class

二.1,2,3,4(C003)

先修課程

Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）

Course Description

介紹學生各種健康蔬食美食菜餚，並示範實地操作，教導各式不同烹調技巧的菜餚，使學生實踐學生在健康蔬食廚藝製備上的專業技能與知能。

課程目標（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)

Course Objectives

序號	目標描述
1	瞭解健康蔬食廚藝製備之基本知識與技能
2	培養學生對於素食廚藝製備之興趣
3	訓練學生合作學習，培養群性
4	培養創新改良配方之能力
5	使學生具備良好的烹調能力

授課進度表

Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	授課內容介紹與綜合說明及評量方式 Introduction and comprehensive explanation of teaching content and evaluation methods
2	鮮菇時蔬春捲百果素腰花Mushroom and seasonal vegetable spring rolls/ Baiguo vegetarian kidney flower
3	香椿豆腐扒麵線養生芝麻牛蒡Chinese Tofu Braised Noodles/Healthy sesame and burdock
4	高麗菜大阪燒堅果黃金酥Cabbage Okonomiyaki/Nut golden crisp
5	蕈菇飄香燉飯糖醋菊花魚Mushroom Fragrance Stewed Rice/Sweet and sour chrysanthemum fish
6	左宗棠雞丁焗烤南瓜盅General Tso's Chicken/Baked Pumpkin Cup
7	銀芽豆皮捲佐怪味醬秀珍菇燴鮮蔬Silver sprout bean curd rolls with strange sauce/Sautéed mushrooms and fresh vegetables
8	京醬烤鴨方杏仁香蕉捲Beijing Sauce Roast Duck Recipe/Almond Banana Roll
9	期中考midterm exam
10	荷葉糯米雞泰式芝麻柳片Lotus leaf glutinous rice chicken/Thai sesame slices
11	羅漢素齋餃梅汁桂花蜜番茄Luohan vegetarian dumplings/Plum juice osmanthus honey tomatoes
12	植物肉丸義大利麵紅棗蜜芋頭Plant-Based Meatball Pasta/Red dates and honey taro
13	香椿野菇大餅花生豆腐八寶羹Toon and wild mushroom flatbread/Peanut tofu eight-treasure soup
14	什錦廣東炒飯麻婆紫米糕Assorted Cantonese Fried Rice/Mapo purple rice cake
15	桃膠薑黃獅子頭京都素排骨Peach Gum Turmeric Lion Head/Kyoto Vegetarian Spare Ribs
16	藜麥素香鬆地瓜盆栽沙拉Quinoa furikake/Sweet potato pot salad
17	期末考final exam
18	期末打掃End of semester cleaning

學期成績計算及多元評量方式

Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	會考測驗/general_test	實務操作/accounting_practice	專題發表/case_presentation	其他/other
1	平時成績/Asssignments	30%		V
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	V	V
3	期末考成績/Final Exam	30%		V	V
4	其他/other	10%				v

主要參考書目

References

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

海淨樓107/周二下午1~3點

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw