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佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus

課程中文名稱
Course Name in Chinese

蔬食食品科技暨商品開發研究

課號
Course Code

HS60300

課程英文名稱
Course Name in English

Research in Vegetarian Science & Product Development

學年/學期
Academic Yeas/Semester

112 /2

開課單位/學門別
Course OfferingDepartment/
Academic Discipline

樂活產業學院碩士班

學制別
Degree

碩士班

學分數
Credits

每週授課時數
Weekly Hours of
Instruction

修別
Type

選修 Elective

課/學程別
Program

學系專業選修Specialized Elective

課程分流

學術型

課程內容
Curriculum attribute

■一般課程	■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉	■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業

教學方法Instructional Strategies

■講授

■分組討論

授課教師
Instructor

吳仕文,江淑華

聯絡方式

shchiang@mail.fgu.edu.tw

03-9871000 #

上課時間/地點
Time of Class/Location of Class

六.5,6,7(HK001)

先修課程
Prerequisites

課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description

本課程的目地旨在應用蔬食研發技術結合新產品開發策略、新產品開發流程、市場調查、工具與衡量、組合管理、團隊/人員/組織管理、生命週期管理，讓學生可完整學習到更多擬定產業策略、正確切入利基市場、開發致勝產品、正確選擇行銷工具、正確解讀市場資訊、規劃產品組合新產品開發之團隊組成與管理以及提升產品成功率及縮短上市時間的方法。

課程目標
（若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力）
Course Objectives

序號	目標描述
1	使學生了解新產品開發策略。
2	培養學生具備基本的蔬食產品研發技術能力。
3	訓練學生能運用新產品開發技巧及方法解決問題。
4	使學生充分了解新產品開發之相關知識。

授課進度表 Content ＆Weekly Schedule

週次	內容	備註
1	課程介紹
2	蔬食產品開發策略
3	蔬食產品開發策略
4	蔬食產品開發流程
5	蔬食產品開發流程
6	蔬食產品質地分析
7	蔬食產品色澤分析
8	蔬食產品感官品評分析
9	期中考
10	蔬食產品保存原理
11	蔬食產品保存原理
12	添加物安全評估
13	添加物安全評估
14	產品生命週期分析
15	產品生命週期分析
16	分組報告
17	分組報告
18	分組報告

學期成績計算及多元評量方式Grading Policy

項次	配分項目/catagory	配分比例/Percentage	專題發表/case_presentation
1	平時成績/Asssignments	40%	0
2	期中考成績/Midterm Exam	30%	0
3	期末考成績/Final Exam	0%	30
4	其他/other	0%	0

主要參考書目

References

自編講義

指定閱讀

Required Readings

教師座談/晤談地點與時間

Course Management

SystemInstructor’s

Office and Office hours

學生請假規則

1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。

課程平台

http://elearn.fgu.edu.tw