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  佛光大學
Fo Guang University
教學計畫表 Syllabus		  
 
課程中文名稱
Course Name in Chinese 		蔬食開發與創業管理
課號
Course Code 		CHLM531200
課程英文名稱
Course Name in English		 Vegetarian Food Development and Entrepreneurial Management
學年/學期
Academic Yeas/Semester		 115 /1
開課單位/學門別
Department/Academic Discipline		 健康樂活暨管理學院碩士班
學制別
Degree		 碩士班
學分數
Credits		  3    
每週授課時數
Weekly Hours of Instruction 		 3   
修別
Type		 選修 Elective
課/學程別
Program		 學系專業選修Specialized Elective
課程分流
 雙軌學習型
課程內容
Curriculum attribute
■自學力 ■創業 ■SDG 3 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉
■實作 ■一般課程 ■SDG 8 合適的工作及經濟成長：促進包容且永續的經濟成長，讓每個人都有一份好工作
■實務 ■職涯輔導 ■SDG 12 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式
■智慧財產權 ■SDG 2 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業 ■SDG 17 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景
AI暨智慧永續發展
 AI暨智慧課程:否    永續發展課程: 智慧永續專業課程
16+2課程 否
教學方法
Instructional Strategies
■講授 ■場域教學 ■其他
■分組討論
授課教師
Instructor		 陳彥志
聯絡方式
yenchih@mail.fgu.edu.tw
03-9871000 #
上課時間/地點
Time of Class/Location of Class		 三.2,3,4(M106)
先修課程
Prerequisites
課程描述（若為實務型課程需含搭配產業界或非營利組織需求之說明）
Course Description
 
本課程的目地旨在介紹蔬食食品專案管理的基本概念以及專案管理和企業經營的關係，專案管理的內容包括專案規劃與控制、時程管理、成本管理、品質管理、外包管理、風險管理、專案績效評估，和多專案與跨國專案管理等。
 
課程目標 （若為實務型課程請具體描述該課程所要培養之實務能力)
Course Objectives
序號目標描述
1使學生了解蔬食食品專案管理的基本概念。
2培養學生具備基本的蔬食食品專案管理能力。
3訓練學生能運用蔬食食品專案管理技巧及方法解決問題。
4使學生充分了解蔬食食品專案管理之相關知識。
授課進度表
Weekly Schedule
週次內容備註
1課程導論與蔬食創業趨勢分析
Course Introduction & Trends in Plant-Based Entrepreneurship		 
2全球蔬食產業與市場結構分析
Global Plant-Based Industry & Market Structure		 
3全球蔬食產業與市場結構分析
Global Plant-Based Industry & Market Structure		 
4健康導向蔬食產品設計思維
Health-Driven Plant-Based Product Design Thinking		 
5植物性原料機能性與應用研究
Functional Properties of Plant-Based Ingredients		 
6蔬食食品安全、法規與標示規範
Food Safety, Regulations & Labeling for Plant-Based Products		 
7蔬食加工技術與產品開發研究
Research on Vegetable Processing Technology and Product Development		 
8期中提案：蔬食創業產品概念發表
Midterm Proposal: Plant-Based Startup Product Pitch		 
9蔬食加工技術與產品開發研究
Research on Vegetable Processing Technology and Product Development		 
10蔬食加工技術與產品開發研究
Research on Vegetable Processing Technology and Product Development		 
11蔬食加工技術與產品開發研究
Research on Vegetable Processing Technology and Product Development		 
12蔬食加工技術與產品開發研究
esearch on Vegetable Processing Technology and Product Development		 
13蔬食產品感官評估與消費者測試
Sensory Evaluation & Consumer Testing		 
14蔬食產品包裝設計與通路規劃
Packaging Design & Distribution Channels		 
15蔬食創業商業模式與營運規劃
Business Models & Operations for Plant-Based Startups		 
16期末專題：蔬食創業產品實作與驗證
Final Project: Plant-Based Product Development & Validation		 
17期末專題：蔬食創業產品實作與驗證
Final Project: Plant-Based Product Development & Validation		 
18期末成果發表與整體課程回饋
Final Presentation & Course Review		 
　
學期成績計算及多元評量方式
Grading Policy
項次配分項目/catagory配分比例/Percentage會考測驗/general_test實務操作/accounting_practice專題發表/case_presentation其他/other
1平時成績/Asssignments 30% 30%  
2期中考成績/Midterm Exam 30%30%   
3期末考成績/Final Exam 30%  30% 
4其他/other 10%   10%
主要參考書目
References

指定閱讀
Required Readings

教師座談/晤談地點與時間
Course Management SystemInstructor' Office and Office hours

學生請假規則

 1. 學生請假悉依本校「學則」及「學生請假辦法」規定辦理。
2. 依本校「學則」第33條，曠課一小時，以缺課二小時論。學生某一科目之缺課總時數達該科全學期授課時數三分之一，經該科教師扣考後，即不准參加該科目之學期各項學習成績考試或評量。
課程平台

 http://elearn.fgu.edu.tw